星光重启爱意系统助我逆天改命第49章中餐厅录制高情商圈粉

清迈的清晨阳光透过木质窗棂洒进 “中餐厅” 的庭院三角梅的花瓣上还沾着露珠空气中弥漫着香蕉叶与茉莉的清香。

林晚星穿着节目组定制的蓝色围裙正站在餐厅门口的小黑板前用白色粉笔写下当日菜单 ——“番茄炒蛋 80 泰铢”“麻婆豆腐 90 泰铢”“陈皮炖梨汤 60 泰铢”旁边还特意用泰语标注 “可定制清淡版”粉笔字娟秀却有力透着细心。

“林总食材送来了！今天的番茄比昨天新鲜豆腐是凌晨刚做的手工豆腐老板还送了咱们一把新鲜的香菜。

” 当地服务员阿玲推着小推车走进来她穿着傣族风格的花围裙手里拿着一张皱巴巴的采购单上面用泰语写着食材名称和价格字迹有些潦草。

林晚星接过采购单指尖划过 “番茄 30 泰铢 / 公斤”“豆腐 50 泰铢 / 块” 的字样突然发现昨天的番茄是 35 泰铢 / 公斤今天便宜了 5 泰铢。

“阿玲你知道为什么今天番茄降价了吗？” 她笑着问道心里已经开始盘算成本优化的方案。

阿玲挠了挠头用不太流利的中文回答：“今天是清迈当地的‘蔬果日’早市的蔬菜都会降价下午价格还会再降一点但不新鲜了。

” 这个细节让林晚星眼前一亮 —— 清迈的食材价格有明显的时段波动早市新鲜但略贵午市降价但新鲜度下降晚市最便宜却可能不新鲜。

她立刻拿出随身携带的记账本翻开新的一页用彩色笔标注 “食材采购策略”：“番茄、黄瓜等耐放蔬菜午市降价后采购冷藏保存；豆腐、肉类等新鲜食材早市采购确保当日使用；香菜、葱花等配菜晚市少量采购避免浪费。

” 《中餐厅》的前期筹备中林晚星就主动承担了记账工作 —— 她发现节目组之前的账目混乱食材采购没有分类经常出现 “重复采购” 或 “采购过多导致浪费” 的问题比如昨天采购的 10 颗洋葱只用了 3 颗剩下的 7 颗因为没及时冷藏坏了浪费了 210 泰铢。

“记账不是简单记流水而是要通过数据发现问题优化成本。

” 林晚星在记账本上建立了 “三维账目体系”：分类账：将支出分为 “食材采购”“水电燃气”“清洁用品”“应急备用金” 四类每类下面再细分比如 “食材采购” 分为 “蔬菜”“肉类”“豆制品”“调料”确保每一笔支出都有明确归属；时段账：记录每天不同时段的食材价格、客流量、菜品销量比如早市（10:00-12:00）客流量少主打养生粥品；午市（12:00-14:00）客流量大主推快手炒菜；晚市（18:00-20:00）侧重晚餐套餐搭配甜品；浪费账：每天闭店后统计剩余食材分析浪费原因比如 “昨天剩余 5 块豆腐因未及时冷藏变质下次减少采购量至 3 块”“剩余 1 公斤鸡肉可冷藏用于明天的宫保鸡丁”。

正式录制第一天林晚星就用经济学思维解决了 “食材浪费” 问题。

她发现阿玲之前采购食材时都是按 “固定量” 采购比如每天买 10 块豆腐不管客流量多少。

“我们可以根据前一天的销量调整采购量比如昨天卖了 8 份麻婆豆腐用了 4 块豆腐今天就采购 5 块预留 1 块的备用量避免浪费。

” 她一边说一边在记账本上画 “销量 - 采购量” 折线图让阿玲更直观地理解。

阿玲看着图表恍然大悟：“之前老板说我买太多食材我还不知道为什么现在明白了！以后我每天早上先看前一天的销量再去采购。

” 当天豆腐的采购量从 10 块减至 5 块刚好卖完没有浪费节省了 250 泰铢；番茄采购量从 5 公斤减至 3 公斤剩余的 1 公斤冷藏保存用于第二天的番茄炒蛋又节省了 105 泰铢。

更让节目组惊讶的是林晚星还主动和食材供应商谈判争取到了 “批量采购折扣”。

清迈的华人供应商陈老板之前给中餐厅的报价是 “番茄 35 泰铢 / 公斤”林晚星了解到陈老板的儿子是晚星娱乐的粉丝喜欢苏晓的《星辰大海》于是提出 “让苏晓在餐厅为陈老板的儿子签一张签名照陈老板给中餐厅的食材打 9 折”。

这个双赢的提议让陈老板欣然同意：“我儿子天天跟我念叨苏晓能拿到签名照他肯定开心！以后你们的食材我都按 9 折算新鲜度保证最好！” 仅此一项每天就能节省 150-200 泰铢的食材成本按 10 天录制计算总共能节省 1500-2000 泰铢相当于人民币 300-400 元。

记账本上的数字变化让其他嘉宾都对林晚星刮目相看。

主厨李师傅笑着说：“以前我在别的综艺里记账都是随便写写没想到林总把记账做成了‘经济学课题’还能省钱太厉害了！” 林晚星则把记账本放在餐厅的收银台旁让所有嘉宾都能看到“记账是大家的事每个人都要注意节约比如炒菜时少放一点油既健康又节省调料成本；客人剩下的米饭不要直接倒掉可以做成蛋炒饭第二天当早餐。

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